全蛋打发海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，口感轻盈，入口即化。全蛋打发海绵蛋糕是一种不用分离蛋白和蛋黄的海绵蛋糕，制作简单，口感绵软，下面我们来介绍一下全蛋打发海绵蛋糕的做法。
材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉50克
4. 玉米淀粉10克
5. 泡打粉3克
6. 柠檬汁适量
步骤
1. 准备材料，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净的大碗中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
6. 将拌好的面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震掉。
7. 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟，烤至表面金黄色即可取出。
小贴士
1. 打蛋白时一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡能力。
2. 在打蛋白时加入柠檬汁可以提高蛋白的稳定性，使蛋白更容易打发。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保蛋糕烤熟。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感绵软、味道香甜的全蛋打发海绵蛋糕了。快来试试吧！