六寸戚风蛋糕的做法和配方窍门 6寸戚风蛋糕的配方与制作

六寸戚风蛋糕的做法和配方窍门

六寸戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、绵软，非常适合作为下午茶点心或生日蛋糕。下面我们来分享一下六寸戚风蛋糕的配方和制作方法。

配方

1. 低筋面粉60克
2. 蛋黄3个
3. 细砂糖20克
4. 植物油40克
5. 牛奶40克
6. 蛋白3个
7. 细砂糖40克

制作方法

1. 将蛋黄和细砂糖打至颜色变浅，加入植物油和牛奶拌匀。
2. 筛入低筋面粉拌匀，直到没有干粉。
3. 将蛋白打至起泡，加入细砂糖打至硬性发泡。
4. 将蛋白霜分三次加入面糊中，轻轻拌匀。
5. 将面糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。
6. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以160度烤25-30分钟。
7. 取出蛋糕模，倒扣在架子上自然冷却。

制作窍门

为了让六寸戚风蛋糕更加松软，可以在蛋白加入细砂糖之前，先加入少量白醋或柠檬汁，这样可以增强蛋白质的稳定性，使蛋糕更加蓬松。

另外，为了让蛋糕更加绵软，可以在烤箱中加入一碗水，增加烤箱内的湿度，避免蛋糕过干。

最后，为了让蛋糕更好地脱模，可以在蛋糕模具的底部放一张油纸，这样可以避免蛋糕粘在模具上。