兰州拉面汤的做法和配方
兰州拉面是中国西北地区的一种传统面食，以其独特的汤料和面条口感而闻名。下面介绍一下兰州拉面汤的做法和配方。
配料
1.牛肉骨头和牛肉骨髓（约500克）
2.干辣椒（适量）
3.姜片（适量）
4.葱段（适量）
5.桂皮、八角（适量）
6.清水（约2升）
7.盐（适量）
做法
1.将牛肉骨头和牛肉骨髓清洗干净，用开水焯水去血水，捞出备用。
2.热锅凉油，加入干辣椒、姜片、葱段、桂皮和八角，煸炒出香味。
3.将焯水后的牛肉骨头和牛肉骨髓放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮2-3小时。
4.煮好后将牛肉骨头和牛肉骨髓捞出，将汤料过滤掉。
5.将汤倒入碗中，加入适量盐调味即可。
小贴士
1.煮汤时要火候足，煮出浓郁的牛肉味道。
2.可以根据自己的口味加入适量的姜片、葱段等调味料。
3.汤料可以根据自己的口味进行调整，比如加入花椒、大蒜等。
以上就是兰州拉面汤的做法和配方，希望对大家有所帮助。