兰州拉面的做法和配方
兰州拉面是中国传统的汉族面食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。下面将介绍兰州拉面的制作步骤和配方。
制作步骤
1. 准备面团：将面粉、盐和水混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，用手拉成长条。
3. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 制作汤料：炒香八角、桂皮、花椒，加入牛骨、牛肉、姜、葱、料酒、盐等煮制成汤料。
5. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，加入汤料、切好的牛肉、葱花等配料。
配方
1. 面团：面粉500克、盐3克、水200克。
2. 汤料：牛骨1kg、牛肉500g、八角、桂皮、花椒各适量、姜、葱、料酒、盐适量。
3. 配料：牛肉、葱花、辣椒油、醋、蒜泥、豆芽、香菜等。
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以上就是兰州拉面的制作步骤和配方，希望大家可以尝试一下，品尝到地道的兰州牛肉面汤。