兰州炒面的做法和配方(兰州炒拉面)
兰州炒面是中国的传统美食之一，其特点是面条细而长，口感Q弹，配上独特的调料和汤汁，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下兰州炒面的做法和配方。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 水：250毫升
3. 鸡蛋：2个
4. 青菜：适量
5. 牛肉：150克
6. 葱姜蒜：适量
7. 辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、盐、酱油、香油、醋等调料：适量
制作步骤
1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成面团，静置20分钟。
2. 擀面条：将面团擀成薄片，切成细条，再用手拉成长条状。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 炒牛肉：将牛肉切成丝，加入葱姜蒜炒熟，加入豆瓣酱、盐、酱油等调料炒匀。
5. 调汤汁：将辣椒油、花椒粉、盐、香油、醋等调料混合，加入适量的水调成汤汁。
6. 炒面条：将炒好的牛肉、青菜和煮熟的面条放入锅中，倒入调好的汤汁，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 面团揉好后，要静置一会儿，这样面筋会更加柔软，面条口感更好。
2. 煮面条的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 炒牛肉时要火力大，这样能更好地锁住肉的汁水。
4. 调汤汁时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油和花椒粉。
5. 炒面条时要快速翻炒，让汤汁均匀地裹在面条上。
以上就是兰州炒面的制作方法和配方，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的兰州炒面。