兰州炒面的做法窍门
兰州炒面是一道非常有特色的美食，它的独特之处在于使用了番茄酱来调味。下面就让我们来看看兰州炒面的做法窍门吧。
准备工作
在制作兰州炒面之前，我们需要准备一些食材。具体的准备工作如下：
- 面条：选择宽面条，最好是手工制作的面条。
- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、豆芽、青椒等。
- 肉类：瘦肉、肥肉各半，切成丝。
- 调料：番茄酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。
- 油：植物油或者花生油。
- 配菜：醋、辣椒油、葱花等。
步骤
下面是兰州炒面的制作步骤：
- 将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
- 将洋葱、胡萝卜、豆芽、青椒等蔬菜切成丝。
- 将瘦肉和肥肉切成丝。
- 锅中放入油，加热后放入肉丝煸炒，炒至变色。
- 放入蔬菜丝，继续煸炒。
- 加入番茄酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
- 放入煮熟的面条，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
制作兰州炒面时，还有一些小贴士需要注意：
- 在炒肉丝时，可以先放入一些姜片和葱段，这样可以去腥味。
- 在放入蔬菜丝时，可以先放入豆芽，因为豆芽的热量比较低，不容易糊锅。
- 在放入调料时，可以先放入番茄酱，煸炒一下，这样可以让番茄酱的味道更加浓郁。
- 在放入面条时，可以先用筷子将面条拨散，这样可以让面条更加入味。
- 在出锅前，可以加入一些醋和辣椒油，这样可以提升整道菜的口感。
以上就是兰州炒面的做法窍门，希望大家能够尝试一下，制作出美味的兰州炒面。