兰州牛肉拉面的做法及配方视频
兰州牛肉拉面是中国传统的美食之一，以其独特的制作工艺和味道而闻名于世。下面我们将介绍兰州牛肉拉面的制作方法及配方视频。
配方
1. 面条：高筋面粉500克，碱水100克，水200克，食盐3克。
2. 牛肉：牛腱子肉500克，葱姜蒜适量，花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒适量。
3. 配料：大葱、青菜、香菜、辣椒油、醋、蒜泥、花椒面、酱油、盐、味精适量。
步骤
1. 制作面条：将高筋面粉、碱水、水和食盐混合，揉成面团，醒发20分钟。将面团揪成小块，用擀面杖擀成薄片，切成细条，放入滚水中煮熟，捞出备用。
2. 制作牛肉：牛腱子肉洗净，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。锅中放油，加葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒炒香，加入水煮沸，加盐、味精调味，炖煮2小时，取出切片备用。
3. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，加入牛肉、青菜、大葱、香菜、辣椒油、醋、蒜泥、花椒面、酱油、盐、味精等调料，倒入热汤即可。
视频教程
以下是一段详细的兰州牛肉拉面制作视频，供大家参考：