兰州腐乳肉扣碗的做法
兰州腐乳肉扣碗是一道具有兰州特色的传统美食，以猪肉为主要原料，加入腐乳、豆腐等调料烹制而成。下面是制作步骤：
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 豆腐：1块
3. 葱姜蒜：适量
4. 兰州腐乳：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 白糖：适量
烹饪步骤
1. 将猪肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入兰州腐乳煸炒，再加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 将豆腐块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 将焖好的豆腐和猪肉倒入碗中，用盘子盖住碗口，倒扣在锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。
食用提示
1. 烹制过程中可根据个人口味适量加入盐、味精等调料。
2. 扣碗腐乳肉最好使用陶瓷碗，口感更佳。
3. 食用时可撒上适量的花椒粉和香菜末，更加美味。