甘肃酸菜的腌制方法
酸菜是冬季餐桌上必不可少的一道佳肴，而甘肃的酸菜更是享誉全国。下面我们来详细了解一下甘肃酸菜的腌制方法。
材料准备
1. 青菜（白菜、芥菜、油菜等）
2. 盐
3. 干辣椒
4. 姜
5. 大蒜
6. 花椒
7. 香叶
腌制步骤
1. 将青菜洗净，切成小块，放入大盆中
2. 撒入适量的盐，揉搓青菜，使其出水
3. 将出水的青菜装入瓶中，压实
4. 加入干辣椒、姜、大蒜、花椒、香叶等调料
5. 倒入适量的水，使所有材料都被浸泡
6. 盖上盖子，放置在阴凉处静置2-3天
7. 酸菜腌制好后，可以食用，也可以晒干保存。
注意事项
1. 腌制酸菜时，要保证所有材料都是干净的，以免受到污染
2. 盐的用量要适量，过多会影响口感
3. 腌制时间要根据温度和湿度来调整，一般2-3天即可
4. 酸菜腌制好后，要保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉
5. 食用酸菜时，要先用清水将盐分冲洗干净，以免过咸。