经典凉拌菜介绍
凉拌小菜是夏季餐桌上必不可少的一道菜品，清爽可口，营养丰富，是人们解暑的好选择。下面介绍二十五个经典凉拌菜的做法。
经典凉拌菜做法
1. 凉拌黄瓜
做法：黄瓜切成薄片，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
2. 凉拌豆腐皮
做法：豆腐皮切成细丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
3. 凉拌茄子
做法：茄子切成丝，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
4. 凉拌海带
做法：海带切成丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
5. 凉拌莲藕
做法：莲藕切成薄片，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
6. 凉拌黄瓜皮
做法：黄瓜皮切成细丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
7. 凉拌豆皮
做法：豆皮切成细丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
8. 凉拌木耳
做法：木耳泡发后切成丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
9. 凉拌莴笋
做法：莴笋切成薄片，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
10. 凉拌海蜇皮
做法：海蜇皮切成细丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
11. 凉拌芹菜
做法：芹菜切成薄片，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
12. 凉拌苦瓜
做法：苦瓜切成薄片，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
13. 凉拌蘑菇
做法：蘑菇切成薄片，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
14. 凉拌豆角
做法：豆角切成小段，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
15. 凉拌鸡肉
做法：鸡肉切成丝，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
16. 凉拌肥肠
做法：肥肠切成薄片，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
17. 凉拌韭菜
做法：韭菜切成小段，用开水焯一下，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
18. 凉拌皮蛋
做法：皮蛋切成小块，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
19. 凉拌蛤蜊
做法：蛤蜊洗净焯水，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
20. 凉拌紫菜
做法：紫菜泡发后切成小块，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
21. 凉拌鱼皮
做法：鱼皮切成细丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油拌匀即可。
22. 凉拌蘑菇干
做法：蘑菇干泡发后切成丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉、香