凉拌炸茄子的做法
茄子是夏季常见的蔬菜之一，而凉拌炸茄子更是一道美味又清爽的夏季菜肴。下面就来介绍一下油炸茄子凉拌的做法。
材料准备
1. 茄子2个
2. 小葱2根
3. 大蒜2瓣
4. 辣椒适量
5. 醋、酱油、糖、盐、芝麻油、生抽、香油适量
步骤
1. 将茄子切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 油炸茄子，炸至金黄色捞出沥干油。
3. 将小葱、大蒜、辣椒切碎，加入碗中。
4. 加入醋、酱油、糖、盐、芝麻油、生抽、香油搅拌均匀。
5. 将油炸好的茄子加入碗中，搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏1小时以上，让茄子入味。
7. 凉拌炸茄子即可享用。
小贴士
1. 为了让油炸的茄子更加酥脆，可以在油炸前将茄子裹上一层淀粉。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 在凉拌前可以将油炸好的茄子放在纸巾上去除多余的油分。
凉拌炸茄子不仅美味，而且清爽可口，是夏季常见的一道菜肴。大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的凉拌炸茄子。