凉拌肉片的做法大全
凉拌肉片是一道清爽美味的夏季菜品，不仅可以开胃解暑，还能促进食欲。下面介绍几种常见的凉拌肉片做法。
凉拌瘦肉片的做法
瘦肉片是凉拌肉片的主要原料，如何选购和处理瘦肉片非常重要。
- 选购优质瘦肉片。瘦肉片应该选用瘦肉纹理清晰、肉质鲜嫩的部位，如里脊肉、瘦肉眼等。
- 处理瘦肉片。将瘦肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后用清水冲洗干净，晾干水分备用。
接下来是凉拌瘦肉片的具体做法：
- 将晾干水分的瘦肉片切成薄片，放入碗中。
- 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精、蒜末、姜末、花椒粉、香油、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
- 放入适量葱花、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，再次搅拌均匀即可。
- 放入冰箱冷藏30分钟，让肉片更加入味。
其他凉拌肉片做法
除了凉拌瘦肉片，还有其他凉拌肉片的做法。
- 凉拌牛肉片。将牛肉切成薄片，焯水后用冷水冲洗干净，加入适量盐、生抽、醋、糖、蒜末、姜末、花椒粉、香油、辣椒油等调味料，再加入适量葱花、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，搅拌均匀即可。
- 凉拌猪肉片。将猪肉切成薄片，焯水后用冷水冲洗干净，加入适量盐、生抽、醋、糖、蒜末、姜末、花椒粉、香油、辣椒油等调味料，再加入适量葱花、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，搅拌均匀即可。
- 凉拌鸡肉片。将鸡肉切成薄片，焯水后用冷水冲洗干净，加入适量盐、生抽、醋、糖、蒜末、姜末、花椒粉、香油、辣椒油等调味料，再加入适量葱花、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，搅拌均匀即可。
以上是凉拌肉片的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的配料和调味料，制作出自己喜欢的凉拌肉片。