凉拌莲藕的做法简单又好吃窍门
莲藕是一种营养丰富的蔬菜，尤其适合夏季食用。凉拌莲藕是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，口感清爽，下面介绍几个窍门。
选购莲藕
1. 莲藕应该选择外表光滑，无斑点、无裂纹、无虫蛀的莲藕。
2. 莲藕应该选择新鲜的，切口处应该是白色的，如果是黄色的，就说明不新鲜。
3. 莲藕应该选择直径比较均匀的，这样切出来的藕丝长度也比较均匀，口感更好。
准备莲藕
1. 把莲藕去皮，切成细丝。可以使用刨刀或者切丝器。
2. 把莲藕丝放入开水中焯烫一下，这样可以去除莲藕的涩味。
3. 把焯烫好的莲藕丝放入冰水中浸泡一下，这样可以让莲藕更加脆嫩。
凉拌莲藕的做法
1. 把焯烫好的莲藕丝捞出来，沥干水分。
2. 加入适量的盐、醋、糖、生抽、花椒油、蒜末、香菜末等调料，拌匀即可。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者芝麻酱。
素炒藕丁的家常做法
除了凉拌莲藕，素炒藕丁也是一道非常受欢迎的菜肴。下面介绍一下素炒藕丁的家常做法。
1. 把莲藕去皮，切成小丁。
2. 把莲藕丁放入开水中焯烫一下，捞出来沥干水分。
3. 准备一些青椒、红椒、洋葱等蔬菜，切成小块。
4. 热锅凉油，加入莲藕丁、蔬菜块，翻炒几分钟。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒等调料，翻炒均匀即可。
以上就是凉拌莲藕和素炒藕丁的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也能够摄入丰富的营养。