南方正宗红烧肉的做法
红烧肉是南方菜系中的经典菜肴，其肉质鲜嫩，油而不腻，口感十分美妙。下面，我们为大家介绍一下客家红烧肉的做法，这是最正宗的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧肉。
材料准备
1. 五花肉500克，切成3厘米见方的块状；
2. 姜片3片；
3. 葱段2根；
4. 料酒1汤匙；
5. 冰糖30克；
6. 生抽2汤匙；
7. 老抽1汤匙；
8. 盐适量；
9. 八角2个；
10. 桂皮1块；
11. 草果2个；
12. 水适量。
步骤说明
1. 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出五花肉块备用；
2. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到变成棕色，放入五花肉块煸炒至表面呈现出棕色，加入生抽和老抽，翻炒均匀；
3. 加入足够的水，没过五花肉块，放入八角、桂皮和草果，大火烧开后转小火煮60分钟，期间适当加水，保证五花肉块不干燥；
4. 煮至五花肉块变得软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 红烧肉的关键在于火候，烧的时间越长，肉质越嫩；
2. 冰糖的作用是让红烧肉更加鲜美，同时也能使汤汁更加浓稠；
3. 加入草果可以去腥提香，让红烧肉更加美味；
4. 煮红烧肉的时候，火候一定要足够小，以免烧糊；
5. 红烧肉可以提前做好，放入冰箱冷藏，随时食用；
6. 在炒五花肉块的时候，可以加入姜片和葱段，去腥提香。