卤茄子的做法整条茄子
茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。卤茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面就来介绍一下卤茄子的做法。
材料准备
1.茄子一条
2.葱姜蒜适量
3.豆瓣酱适量
4.料酒适量
5.生抽适量
6.老抽适量
7.白糖适量
8.盐适量
9.水适量
步骤
1.将茄子洗净，去掉顶部，切成段状。
2.将茄子放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
4.放入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒。
5.放入焯过水的茄子，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6.加入适量的水，将茄子煮熟至软烂即可。
小贴士
1.焯水的目的是为了去除茄子的涩味，同时也能使茄子更加入味。
2.在翻炒茄子时要轻柔，以免茄子炒烂。
3.根据个人口味可以适量加入其他调料，如花椒、八角等。
卤茄子是一道简单易学的家常菜，只需要几种基本的调料和一条茄子就可以做出美味可口的卤茄子。在做的过程中需要注意焯水和翻炒的技巧，这样才能做出口感鲜美的卤茄子。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的美味卤茄子。