压板羊肉的做法
压板羊肉是中国西北地区的一道传统美食，以其鲜嫩多汁、口感独特的特点而广受欢迎。以下是制作压板羊肉的详细步骤。
材料准备
1. 羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的羊肉片。
2. 面粉：用于在羊肉片表面撒上一层面粉，增加口感和口感。
3. 大葱、姜片、蒜末：用于炒制调味料。
4. 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉：用于调制腌料和炒制调味料。
腌制羊肉
1. 将羊肉片放入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 取出腌制好的羊肉片，用厨房纸巾擦干表面的水分。
炒制调味料
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，小火煸炒出香味。
2. 放入腌制好的羊肉片，翻炒均匀，加入适量水，大火煮沸。
3. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，直到羊肉入味、变色、熟透。
压制羊肉
1. 将炒制好的羊肉片放入压板中，用力压实，使其变得更加紧密。
2. 将压实的羊肉片切成约1厘米的小块，码放在盘中，撒上一层面粉即可。
3. 最后，将羊肉小块放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
以上就是制作压板羊肉的详细步骤，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的压板羊肉。