发糕的做法和配方窍门
发糕是一种传统的中国点心，口感松软、香甜可口，是各种庆祝和节日活动的必备点心之一。下面是一斤面粉做发糕的配方和制作方法。
配方和材料
1. 面粉：一斤
2. 酵母：8克
3. 糖：150克
4. 水：400毫升
5. 植物油：50克
6. 蛋黄：2个
7. 盐：适量
制作方法
1. 面粉过筛，倒入大碗中。
2. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，加入糖，搅拌至糖溶解。
3. 将糖水倒入面粉中，搅拌均匀，加入蛋黄、盐和植物油，继续搅拌至面糊变得光滑。
4. 将面糊倒入蒸盘中，放置在温暖处，静置1小时左右，直至面糊发酵至两倍大。
5. 在蒸锅中加入足够的水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
6. 取出蒸好的发糕，晾凉后即可食用。
窍门
1. 面糊的发酵时间要充足，可以在面糊中加入少量泡打粉，可以促进面糊的发酵。
2. 蒸发糕的火候要适中，太久会导致发糕过干，太短则会导致发糕没有完全蒸熟。
3. 蒸发糕前，可以在蒸盘中放入一些葡萄干、枸杞等干果，可以增加发糕的口感和营养价值。
通过以上配方和制作方法，您可以轻松制作出香甜可口的发糕，让您的家人和朋友都能够品尝到您的手艺。