咸蛋肉松馅青团的做法
青团是一种传统的中式糕点，以糯米粉为主要原料，外层包裹着各种馅料。今天我们来介绍一种特别的青团——咸蛋肉松馅青团。
材料准备
1. 糯米粉200g，热水适量
2. 猪肉松150g
3. 咸蛋黄3个，葱花适量
4. 盐、鸡精、胡椒粉适量
5. 红枣适量
6. 红豆沙适量
7. 水适量
制作步骤
1. 将糯米粉放入大碗中，慢慢倒入热水，用筷子搅拌成团，揉至光滑，盖上湿布饧面20分钟。
2. 将猪肉松放入锅中，用小火煸炒至微黄，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再煸炒2分钟，盛出待用。
3. 将咸蛋黄去壳，切碎，加入葱花拌匀，备用。
4. 将红枣去核，放入锅中加水煮烂，加入适量糖拌匀，备用。
5. 将红豆沙放入锅中，加适量糖和水煮开，煮至稠糊状，备用。
6. 将饧好的糯米团揉成长条，切成小块，搓成球状，压扁，中间放入适量肉松和咸蛋黄，包好。
7. 将青团放入沸水中煮熟，捞出，沥干水分，沾上红枣和红豆沙即可。
小贴士
1. 煮青团时，水要足够多，可以加入一些油，这样煮出来的青团会更有光泽。
2. 包青团时，要注意包紧，避免馅料漏出来。
3. 馅料可以根据个人口味自由搭配，比如加入芝麻糊、豆沙等。