咸蛋黄梭子蟹的做法
梭子蟹是夏季的美味佳肴，而咸蛋黄梭子蟹更是一道受欢迎的菜品。下面就为大家介绍一下咸蛋黄梭子蟹的制作方法。
材料准备
1. 梭子蟹一斤
2. 咸蛋黄三个
3. 姜、蒜、辣椒适量
4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精适量
5. 油、水、淀粉适量
制作步骤
1. 将梭子蟹洗净，剪去腹部，用刀背将腹部压扁，以便更好地入味。
2. 姜、蒜、辣椒切末，咸蛋黄捣成膏状。
3. 热锅凉油，放入蟹，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入咸蛋黄膏翻炒。
5. 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精，煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的蟹放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁。
7. 撒上适量的淀粉，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煎蟹时，锅一定要热，油一定要多，这样蟹才能煎得香脆。
2. 咸蛋黄膏的制作方法：将咸蛋黄蒸熟，捣成膏状即可。
3. 煮汤汁时，水的量要根据蟹的大小来定，汤汁不要太稀。
4. 翻炒时要快，不要煮得太久，否则蟹肉会变硬。
5. 味道偏重的话，可以加入一些柠檬汁。
以上就是咸蛋黄梭子蟹的制作方法，希望大家喜欢。