四川特色美食：土豆回锅肉的做法
四川麻辣口味的美食让人垂涎欲滴，其中土豆回锅肉是一道经典的川菜。下面介绍土豆回锅肉的家常做法。
材料准备
1. 猪肉五花肉 250 克
2. 土豆 2 个
3. 青蒜 适量
4. 姜蒜末 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 酱油 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 鸡精 适量
13. 油 适量
步骤说明
1. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制 10 分钟。
2. 土豆去皮切成薄片，用水清洗干净。
3. 干辣椒切成小段，青蒜切成小段。
4. 热锅冷油，将腌制好的猪肉煸炒至变色，捞出备用。
5. 留少许底油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入土豆片煸炒至变软，加入盐、糖、酱油调味，继续煸炒。
7. 加入煸炒好的猪肉，继续煸炒至土豆片表面微微焦黄。
8. 加入青蒜段翻炒几下即可。
小贴士
1. 猪肉腌制时可加入少许淀粉，使其更加嫩滑。
2. 土豆片不宜切得过厚，否则煮熟的时间会比较长。
3. 煸炒过程中加入的盐和酱油要适量，不要过咸。
4. 煮熟的土豆回锅肉可以加入一些花椒粉，增加香味。
土豆回锅肉是一道美味可口的川菜，制作简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。快来试试吧！