大连糖醋黄花鱼的做法(大连糖醋小黄花)
大连糖醋黄花鱼是一道著名的地方特色菜肴，以其独特的做法和口感深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下制作大连糖醋黄花鱼的具体步骤。
材料准备
1.小黄花鱼一条（约500g）
2.葱姜蒜适量
3.红椒、绿椒适量
4.白糖、白醋、生抽、老抽、盐适量
5.淀粉适量
制作步骤
1.将小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.将鱼身两侧各切一刀，撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末，红椒、绿椒切块备用。
4.将淀粉加水调成糊状，将腌好的鱼裹上淀粉糊。
5.将油烧热，放入鱼炸至金黄色，捞出沥油备用。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红椒、绿椒翻炒。
7.加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽、盐和少量清水烧开，放入炸好的鱼翻炒均匀即可。
小贴士
1.鱼的新鲜程度非常重要，建议选择当天新鲜的小黄花鱼。
2.在撒盐和料酒的时候，可以在鱼身两侧各切一刀，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉中。
3.淀粉糊的浓度要适中，太稠或太稀都不好裹在鱼身上。
4.炸鱼的时候要掌握好火候，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。
5.糖醋汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢甜一些可以多加些糖。