大酱鱼的做法大全图解
大酱鱼是东北地区的一道家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而著称。下面，我们就来介绍一下大酱鱼的家常做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500g左右。
2. 大酱适量，约50g左右。
3. 葱、姜、蒜、辣椒适量。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
5. 水适量。
做法步骤
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状。
2. 酱放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4. 加入鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 倒入酱水，加入适量的水，炖煮约20分钟。
7. 最后，根据个人口味适量调味即可。
小贴士
1. 煎鱼块时，要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以让鱼肉更加入味。
2. 炖煮时，火候要适中，不要过旺或过弱。
3. 酱水的量要根据鱼块的大小来决定，一般是鱼块的2-3倍。
4. 调味时，要根据个人口味来调整，不过一般以酱油和盐为主。
5. 为了让鱼肉更加入味，可以在炖煮前先将鱼块腌制一下。