家常水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片是四川传统名菜之一，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面介绍最正宗的家常水煮肉片的做法和步骤。
准备材料
1. 猪肉（里脊肉或者瘦肉）300克
2. 豆芽250克
3. 青蒜适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
制作步骤
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、姜末拌匀腌制10分钟。
2. 豆芽洗净焯水，捞出沥干备用。
3. 青蒜切成段，干辣椒切成小段。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出不用。
5. 锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，放入豆芽翻炒1分钟。
6. 放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
7. 加入适量的盐和清水，煮开后关火。
8. 将煮好的水煮肉片倒入大碗中，撒上炒香的花椒和干辣椒，再放上青蒜段即可。
小贴士
1. 腌制猪肉片时可以加入少量的生粉，使其更加嫩滑。
2. 煮豆芽的时间不要过长，以免影响口感。
3. 煮肉片时可以加入少量的鸡精，增加鲜味。
以上就是最正宗的家常水煮肉片的做法和步骤，希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受四川的麻辣风味。