家常炖鱼的做法步骤
家常炖鱼是一道传统的中国菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面是家常炖鱼的做法步骤：
准备食材
1. 准备好新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备好葱姜蒜，切成末备用。
3. 准备好调味料，包括盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖等。
炖鱼的步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
2. 放入鱼块，煎至两面金黄。
3. 加入调味料，倒入适量的水，水量要淹过鱼块。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟。
5. 炖好后，打开锅盖，炖汁收干，撒上葱花即可。
注意事项
1. 炖鱼时火候要掌握好，时间不宜过长，否则鱼肉会烂掉。
2. 炖鱼时水量要适量，以淹过鱼块为宜。
3. 炖鱼时调味要适量，不要过咸过甜。
4. 炖鱼时可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料。
5. 炖鱼时可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加口感和营养价值。
6. 炖鱼时可以先用清水焯一下鱼块，去除腥味。
7. 炖鱼时可以加入一些醋，可以去腥增鲜。