家常红烧鱼的做法步骤是什么
家常红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，色香味俱佳，深受广大人民群众的喜爱。下面，我们就来介绍一下家常红烧鱼的做法步骤。
材料准备
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成两段或三段。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、香油、水淀粉。
做法步骤
1. 将鱼坯用清水洗净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 热锅凉油，将鱼坯两面煎至金黄色，盛出备用。
3. 炒锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入鱼坯。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。
5. 炖煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士
1. 煎鱼时，可以在鱼身上撒上一些盐和白胡椒，让鱼肉更加鲜嫩。
2. 炒葱姜蒜时，可以加入干辣椒、花椒等调料，增加口感。
3. 煮鱼时，可以加入一些豆腐、木耳、笋等配菜，使味道更加丰富。
总结
家常红烧鱼是一道非常简单易学的家常菜，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调料的搭配，才能做出美味可口的红烧鱼。