家常臊子肉的做法步骤
臊子肉是一道传统的川菜，以其鲜香可口、口感丰富而受到广泛喜爱。下面介绍一下家常臊子肉的做法步骤。
材料准备
1. 瘦肉：500克；
2. 豆腐干：100克；
3. 蒜末：适量；
4. 姜末：适量；
5. 青蒜：适量；
6. 豆瓣酱：适量；
7. 盐：适量；
8. 鸡精：适量；
9. 料酒：适量；
10. 生抽：适量；
11. 糖：适量；
12. 油：适量。
做法步骤
1. 瘦肉切成小块，放入锅中加入适量的水，放入料酒、姜末，煮至熟烂后捞出备用；
2. 豆腐干切成小块，放入锅中煮至烂熟后捞出备用；
3. 锅中留底油，放入蒜末、豆瓣酱煸炒出香味；
4. 放入煮熟的瘦肉块，加入适量的盐、鸡精、糖、生抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，放入豆腐干块，煮至汤汁浓稠后，加入青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮瘦肉时加入料酒和姜末的目的是去腥和去膻味；
2. 豆瓣酱要煸炒出香味，这样能够提高菜肴的口感；
3. 煮豆腐干时要煮烂，这样汤汁才能更加浓稠；
4. 加入青蒜段时，要翻炒均匀，这样能够让菜肴更加香味浓郁。