家常菜酸菜鱼的做法100道 家常蒸菜大全

100道家常菜酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，酸辣可口，深受人们喜爱。下面介绍100道家常菜酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

做法一：酸菜鱼

材料：鲜鱼一条（约500克），酸菜100克，豆腐200克，姜蒜适量，青红椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，香菜适量。

1. 将鱼洗净，斜切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将豆腐切成小块，青红椒切成斜片，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜煸炒几下。
4. 加入适量的水，烧开后放入豆腐和鱼片，煮5分钟左右。
5. 加入青红椒片，生抽调味，撒上香菜即可。

做法二：酸菜鱼片

材料：鲜鱼片500克，酸菜100克，姜蒜适量，红椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量。

1. 将鱼片洗净，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红椒切成斜片。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜煸炒几下。
4. 加入适量的水，烧开后放入鱼片，煮5分钟左右。
5. 加入红椒片，生抽调味，撒上香菜即可。

做法三：酸菜鱼头

材料：鲜鱼头1个，酸菜100克，姜蒜适量，红椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量。

1. 将鱼头洗净，斜切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红椒切成斜片。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜煸炒几下。
4. 加入适量的水，烧开后放入鱼头片，煮5分钟左右。
5. 加入红椒片，生抽调味，撒上香菜即可。