家常酸菜鱼的做法简单好吃
酸菜鱼是一道以江西南昌为代表的传统美食，因其口感鲜美，深受广大食客的喜爱。而家常酸菜鱼则是在酸菜鱼的基础上，添加了更多的家常料理元素，味道更加浓郁，做法也更加简单。下面就来介绍一下家常酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克
2. 酸菜适量，约150克
3. 豆腐一块，约200克
4. 姜蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜、葱花适量
做法步骤
1. 准备好所有材料，鲫鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成薄片；豆腐切块，姜蒜切末，酸菜切碎。
2. 在锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒，炒香后加入酸菜翻炒，再加入适量水，煮开后加入豆腐块，再煮5分钟。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀后加入鲫鱼片，煮至鱼肉变白。
4. 最后加入香菜和葱花，出锅即可。
小贴士
1. 鱼片入锅前可以用生粉和料酒先腌制一下，口感更加嫩滑。
2. 酸菜可以提前泡水去掉多余的酸味，口感更加清爽。
3. 煮豆腐时可以加入少量盐，豆腐更容易入味。
4. 煮鱼片时不要煮太长时间，否则会影响口感。
家常酸菜鱼的做法简单易学，口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美食。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出属于自己的美味佳肴。