家常鱼块的做法
鱼块是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 鱼肉：黄花鱼、草鱼、鲫鱼等均可，去骨切块。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。
4. 淀粉、水淀粉。
步骤
1. 将鱼块用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮炒香。
3. 加入鱼块煸炒至表面微黄。
4. 倒入热水，水面刚好没过鱼块，加入酱油、糖、老抽，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 装盘，撒上葱花，即可食用。
小贴士
1. 鱼块腌制时加入淀粉可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 炒香调料时要小心火候，避免炒糊。
3. 烧开后要转小火慢炖，让鱼肉入味。
4. 加入水淀粉勾芡时要翻炒均匀，避免出现结块。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油。