家常鱼的做法简单做法酸菜鱼
家常鱼是一道美味营养的家常菜，而酸菜鱼则是在家常鱼基础上，加入了酸菜等食材的一道特色菜。下面介绍一下酸菜鱼的家常做法窍门。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右；
2. 酸菜适量，可根据个人口味进行调整；
3. 姜、蒜各适量，切成末；
4. 干辣椒、花椒各适量，可根据个人口味进行调整；
5. 料酒、酱油、盐、糖各适量；
6. 鸡精适量；
7. 水淀粉适量。
步骤详解
1. 将鲜鱼去鳞去腮去内脏，切成块状，用清水洗净备用；
2. 酸菜切成小段，用清水泡洗，沥干水分备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒，煸炒出香味；
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮沸后加入盐、糖、料酒、酱油，煮开后加入鱼块；
5. 煮至鱼肉变白，加入鸡精调味，勾芡后关火；
6. 盛出后撒上葱花即可。
温馨提示
1. 在煮酸菜鱼的时候，可以加入适量的水，但是不要加太多，否则会影响口感；
2. 酸菜中已经有一定的咸味，所以在加盐的时候要适量；
3. 在勾芡的时候，可以用水淀粉，但是不要加太多，否则会影响口感。