小炒牛肉的做法步骤
小炒牛肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们来看一下小炒牛肉的具体做法步骤。
准备食材
1. 牛肉：选用瘦肉，切成片状，加入料酒、盐、生粉腌制20分钟。
2. 辣椒：去籽切成细条状。
3. 葱姜蒜：切成末。
4. 料酒、盐、酱油、糖、生粉、鸡精、香油：备用。
烹饪过程
1. 热锅凉油，下入牛肉片，炒至变色后捞出备用。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和辣椒煸炒。
3. 加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。
4. 加入盐、酱油、糖、料酒翻炒均匀。
5. 加入少量水，炒至汁收干。
6. 加入生粉勾芡，加入鸡精翻炒均匀。
7. 最后加入香油翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛肉炒之前要先腌制，这样可以让牛肉更加入味。
2. 炒牛肉时要翻炒均匀，这样可以让牛肉受热均匀，口感更好。
3. 炒牛肉时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小不容易熟透。
4. 加水炒牛肉时，水量不宜过多，否则会影响口感。
5. 勾芡时要用生粉，这样可以让汁液更加浓稠。
6. 加香油可以让小炒牛肉更加香鲜可口。