山西拉面的做法和配方
拉面是中国传统的面食之一，山西拉面因其独特的制作工艺和口感而备受欢迎。下面介绍山西拉面的做法和配方。
配料
1. 高筋面粉500克
2. 水250毫升
3. 小苏打1克
4. 食盐3克
制作过程
1. 将高筋面粉和小苏打混合，加入水搅拌成面团。
2. 将面团揉成光滑的面球，放置室温下休息30分钟。
3. 将面球分成若干个小面团，用擀面杖擀成薄片。
4. 将薄片对折，再对折，反复折叠，揉搓成拉面。
5. 将拉面放入沸水中煮熟，捞出沥干。
6. 煮熟的拉面可以搭配各种菜肴和调料食用。
小贴士
1. 选择高筋面粉可以让拉面更加筋道有嚼劲。
2. 在和面的过程中，可以适当加入一些鸡蛋或者牛奶，可以增加面团的韧性。
3. 在擀面的过程中，可以适当撒一些干面粉，防止面团粘在擀面杖上。
以上就是山西拉面的做法和配方，希望对大家有所帮助。