四川川菜泡椒鱼的做法
泡椒鱼是四川川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。以下是四川泡椒鱼片的做法大全。
材料准备
1. 鱼片：鲜草鱼或者鲫鱼，切成薄片
2. 泡椒：泡椒是泡在酒精里的辣椒，有麻辣的口感，是这道菜的关键调料之一
3. 食用油：用于煸炒鱼片和泡椒
4. 葱姜蒜：用于调味和增香
5. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉等调味品
制作步骤
1. 将鱼片用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味品腌制10分钟，让鱼肉入味
2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入泡椒煸炒出香味
3. 放入腌制好的鱼片，煸炒至变色，放入盐、味精、料酒、鸡精、辣椒粉等调味品，翻炒均匀
4. 加入适量的水，烧开后放入青红椒，继续煮5分钟
5. 最后放入蒜泥和香菜，翻炒均匀即可
小贴士
1. 鱼片的厚度要一致，这样烹饪时间才能控制好
2. 煸炒鱼片的时候要快，这样可以保证鱼肉的鲜嫩
3. 泡椒可以根据个人口味来选择辣度
4. 烹饪过程中可以适当加入水，让鱼片更加入味
5. 最后加入蒜泥和香菜可以增加菜品的香气和口感