川菜炒牛肉的做法大全家常
川菜炒牛肉是一道非常常见的川菜，它的特点是口感鲜嫩，香辣可口。下面我们来介绍一下川菜炒牛肉的做法。
材料准备
1.牛肉：300克
2.芹菜：100克
3.葱姜蒜：适量
4.干辣椒：适量
5.盐：适量
6.生抽：适量
7.料酒：适量
8.淀粉：适量
步骤
1.将牛肉切成薄片，加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟。
2.芹菜洗净切段，葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
4.加入牛肉煸炒至变色。
5.加入芹菜翻炒，加入盐、生抽调味。
6.炒至牛肉和芹菜熟透即可。
小贴士
1.牛肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得柴硬。
2.芹菜可以提前焯水，这样可以去除芹菜的苦味。
3.烹饪时火候要适中，不要炒过头。
4.喜欢更辣的可以加入更多的干辣椒。
川菜芹菜牛肉丝的做法
除了炒牛肉，芹菜牛肉丝也是一道非常受欢迎的川菜。下面我们来介绍一下芹菜牛肉丝的做法。
材料准备
1.牛肉：200克
2.芹菜：200克
3.葱姜蒜：适量
4.盐：适量
5.生抽：适量
6.料酒：适量
7.淀粉：适量
步骤
1.将牛肉切成丝，加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟。
2.芹菜切成丝，葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入牛肉煸炒至变色。
5.加入芹菜翻炒，加入盐、生抽调味。
6.炒至牛肉和芹菜熟透即可。
小贴士
1.牛肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得柴硬。
2.芹菜可以提前焯水，这样可以去除芹菜的苦味。
3.烹饪时火候要适中，不要炒过头。
4.喜欢更辣的可以加入更多的干辣椒。