正宗川菜香椒牛肉的做法
川菜牛肉是四川地区的一道传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。其中，香椒牛肉更是川菜中的一道经典菜品。下面，我们来介绍一下正宗川菜香椒牛肉的做法。
材料准备
1. 牛肉片：300克
2. 青红椒：适量
3. 干辣椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
制作过程
1. 将牛肉片洗净，沥干水分。青红椒洗净，切成小块。葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，将牛肉片放入锅中，煸炒至变色。加入料酒和盐，翻炒均匀。
3. 将煸炒好的牛肉片盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入青红椒块，翻炒均匀。加入适量盐，继续翻炒。
5. 将煸炒好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。加入适量盐，继续翻炒。
6. 最后，加入适量的香椒，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煸炒牛肉片时，可以加入少许生抽和老抽，增加颜色和味道。
2. 煸炒青红椒时，可以加入适量的糖，增加甜味。
3. 煸炒牛肉片和青红椒时，火候要掌握好，不要煸炒过度，否则会影响口感。
通过以上步骤，一道正宗的川菜香椒牛肉就完成了。大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，制作出更加符合自己口味的美食。