川菜水煮鱼的做法
水煮鱼是四川川菜中的经典菜品之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面介绍最正宗的川菜水煮鱼做法。
材料
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 豆芽适量
3. 花椒适量
4. 干辣椒适量
5. 姜蒜适量
6. 青蒜适量
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
3. 加入适量水，烧开后放入豆芽焯水。
4. 将腌制好的草鱼片放入锅中，煮至变色。
5. 加入鸡精、盐、青蒜翻炒均匀。
6. 装盘后撒上花椒粉即可。
技巧
1. 选用新鲜的草鱼，切片要薄而均匀。
2. 煮草鱼片时，水要烧开后再放入，否则草鱼会变硬。
3. 炒草鱼片时，要快速翻炒，以免过度煮熟。
结语
川菜水煮鱼是一道麻辣可口的美食，做法简单易学。如果你也想尝试一下这道经典川菜，可以按照上述步骤来制作，相信你一定会做出一道美味的水煮鱼。