川菜红烧排骨的做法
川菜红烧排骨是一道经典的川菜菜品，其口感鲜美，香气浓郁，深受广大食客的喜爱。以下是最正宗的做法窍门。
材料准备
1.排骨：500克
2.葱姜蒜：适量
3.料酒：适量
4.酱油：适量
5.冰糖：适量
6.八角、桂皮、花椒：适量
7.清水：适量
烹饪步骤
1.将排骨洗净，焯水后捞出备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3.加入焯水后的排骨，翻炒均匀。
4.加入适量的料酒，翻炒均匀。
5.加入适量的酱油，翻炒均匀。
6.加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7.加入适量的八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
8.加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟至排骨熟烂。
9.收汁，装盘即可。
小贴士
1.焯水时加入姜片和料酒可以去腥提鲜。
2.加入冰糖可以增加色泽和甜味。
3.煮的时候要注意火候，不要煮过头。
4.可以根据个人口味适量调整酱油和冰糖的用量。
5.可以加入一些蔬菜一起烧制，增加营养价值。
6.烧制好的红烧排骨可以加入少许醋，提鲜增味。