四川水煮鱼的做法最正宗的做法
川菜水煮鱼是四川省的传统美食之一，以其鲜美可口而闻名于世。下面，我们为大家介绍一下最正宗的四川水煮鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 豆芽、豆皮、藕片、木耳、红辣椒、青蒜、姜蒜、花椒、酱油、盐、料酒、鸡精、香油、辣椒粉、花椒粉等。
步骤介绍
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成约2厘米见方的鱼块，用盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。
2. 煮汤底：锅中加水，放入葱姜、花椒、盐、料酒、鸡精等煮开，放入豆芽、豆皮、藕片、木耳等煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，放入姜蒜煸炒，再放入豆瓣酱、酱油等调味料煸炒均匀。
4. 煮鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煮至变色后捞出备用。
5. 放入调料：将步骤3中的调料倒入锅中，煮开后放入煮好的汤底，放入煮好的豆芽、豆皮、藕片、木耳等，煮开后放入煮好的鱼块，再放入青蒜、香油、辣椒粉、花椒粉等调料，煮至汤汁浓稠即可。
味道特点
四川水煮鱼的味道特点是麻辣鲜香，汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，豆芽、豆皮、藕片、木耳等配菜清爽可口。这道菜在四川省的餐桌上非常受欢迎，也深受外地游客的喜爱。