川菜红烧甲鱼最正宗的做法
川菜红烧甲鱼是四川地区的一道传统名菜，其味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍红烧甲鱼塞肉最正宗的做法。
材料：
1. 甲鱼一只，约重1.5公斤
2. 猪肉馅200克
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱50克
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将甲鱼洗净，去掉头、鳃、内脏，切成块状备用。
2. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、糖，搅拌均匀，备用。
3. 将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，加入适量水，烧开后放入甲鱼块，煮10分钟。
4. 将猪肉馅搓成小球，放入煮好的甲鱼块中间，继续煮10分钟。
5. 加入适量生抽、糖，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 煮甲鱼时，要先用开水焯水，去除腥味。
2. 煮甲鱼的水要刚好淹过甲鱼块。
3. 煮甲鱼时要用中小火，煮至甲鱼熟透，但不要煮过头。
4. 煮甲鱼时不要加盐，因为豆瓣酱已经有咸味。
5. 在煮甲鱼的过程中，可以加入适量的水，以免汤汁过少。
6. 煮甲鱼时要不断翻炒，以免粘锅。
7. 煮甲鱼时可以加入适量的醋，以去除腥味。
以上就是红烧甲鱼塞肉最正宗的做法，食材简单，制作方便，味道鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食佳肴。