川菜红烧羊肉的做法及配料 重庆红烧羊肉的做法

重庆川菜红烧羊肉的做法及配料

川菜以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世，其中红烧羊肉是川菜中的一道经典菜品。下面我们来看看如何制作一道正宗的重庆红烧羊肉。

所需材料：

1. 羊肉：1.5公斤
2. 老姜：50克
3. 葱白：50克
4. 八角：5个
5. 桂皮：2块
6. 花椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 清水：适量
13. 食用油：适量

步骤：

1. 羊肉处理

将羊肉洗净，切成3厘米见方的块状，用沸水焯水去腥味，捞出沥干水分备用。

2. 配料处理

老姜洗净切片，葱白洗净切段，八角、桂皮、花椒备用。

3. 红烧羊肉

1. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒爆香。
2. 加入姜片、葱白翻炒。
3. 加入羊肉煸炒至肉色变白。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水，烧开后转小火慢炖1.5小时。
5. 待肉烂熟后，收汁即可。

红烧羊肉香气四溢，肉质鲜嫩，汁浓味美，是一道色香味俱佳的川菜经典菜品。大家可以在家中试着做一下，品尝一下正宗的重庆川菜味道。