川菜的做法大全家常菜视频 川菜大全家常菜做法及图片

川菜大全：家常菜视频及做法图片

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、口感丰富、色香味俱佳而闻名于世。下面为大家介绍几道川菜的家常做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱等多种调味料制成。做法如下：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精等调味料炒匀；
4. 倒入适量清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火煮5分钟；
5. 加入少许香油，撒上葱花即可出锅。

2. 回锅肉

回锅肉是川菜中的招牌菜之一，以猪肉为主料，加入豆瓣酱、蒜末、姜末等多种调味料制成。做法如下：

1. 将猪肉切成薄片，放入开水中焯水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉等调味料炒香；
3. 加入薄片肉翻炒至变色，加入青椒、红椒、葱花等蔬菜翻炒；
4. 加入盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀；
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟；
6. 出锅前加入少许香油，撒上葱花即可。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是川菜中的一道凉菜，以土豆为主料，加入醋、辣椒油、花椒粉等多种调味料制成。做法如下：

1. 将土豆切成细丝，放入开水中焯水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜末、辣椒油、醋、糖、盐、花椒粉等调味料拌匀；
3. 将焯好水的土豆丝放入调料中，拌匀即可。

以上三道川菜都是家常菜中的经典之作，简单易学，大家可以尝试一下。