正宗川菜锅巴肉片的做法
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和独特的烹饪技巧而闻名。锅巴肉片是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，色香味俱佳。下面我们来介绍一下正宗川菜锅巴肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉（肥瘦相间的五花肉）300克
2. 青椒1个、红椒1个、洋葱1个、蒜末适量、姜末适量
3. 酱油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、辣椒油适量、花椒粉适量
4. 锅巴适量
5. 食用油适量
烹饪步骤
1. 猪肉切成薄片，放入碗中加入适量的酱油、盐、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜末、姜末备用。
3. 热锅凉油，将猪肉片倒入锅中煸炒至变色，放入青椒、红椒、洋葱丝、蒜末、姜末翻炒均匀。
4. 加入少量的酱油、生抽、糖、鸡精、辣椒油、花椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 加入锅巴，翻炒均匀，煮至汤汁收干为止。
7. 装盘即可食用。
小贴士
1. 猪肉可以用瘦肉代替，但五花肉的味道更加鲜美。
2. 青椒、红椒、洋葱的比例可以根据个人口味适当调整。
3. 煮锅巴时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
4. 炒菜时要快火快炒，这样菜的营养成分不易流失。
以上就是正宗川菜锅巴肉片的做法，大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例，尝试一下制作这道美味的川菜。