川菜红烧鱼的做法最正宗的做法
川菜红烧鱼是四川地区非常有名的一道菜品，它的特点是鱼肉鲜嫩，味道鲜美，酱汁浓郁，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何做一道正宗的川菜红烧鱼。
材料准备
1.草鱼一条，约重1.5公斤；
2.葱姜蒜适量；
3.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；
4.生抽、老抽各适量；
5.料酒、白糖各适量；
6.盐、鸡精各适量；
7.清水适量。
制作步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼块，用盐和料酒腌制20分钟左右；
2.葱姜蒜切末，锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香；
3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香；
4.加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖，煮开后放入鱼块，煮约5分钟；
5.将鱼块翻一面，再煮5分钟左右；
6.最后加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1.鱼块的大小可以根据自己的喜好来定，但是要注意不要切得太小，否则煮的时间过长会影响鱼肉的口感；
2.在煮鱼块的时候要注意火候，不要煮得太久，否则鱼肉容易散开；
3.在调味的时候可以根据自己的口味来加入适量的盐和鸡精，但是要注意不要加太多，否则会影响口感。
以上就是制作川菜红烧鱼的详细步骤，希望大家能够成功做出一道美味可口的川菜红烧鱼。