川菜锅巴肉片的做法大全家常
锅巴肉片是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下锅巴肉片的制作过程。
材料准备
1. 猪肉片：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 小葱：适量
4. 姜片：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 盐、味精、料酒、生抽、淀粉：适量
8. 锅巴：适量
制作步骤
1. 猪肉切成片，加入鸡蛋、盐、味精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 干辣椒切成小段，小葱切成葱花，姜片切成丝。
3. 热锅凉油，加入干辣椒、姜丝煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，加入适量的水，煮开后加入锅巴。
5. 焖煮5分钟后加入葱花翻炒均匀。
6. 调味后即可出锅。
小贴士
1. 锅巴的做法：将米饭放入锅中，用小火慢慢翻炒至变色即可。
2. 猪肉片可以用瘦肉或者五花肉。
3. 煮锅巴的时候要不停地翻炒，以免烤焦。
4. 煮锅巴的时候可以加一点油，这样锅巴会更香脆。
5. 豆瓣酱可以根据个人口味来决定加入的量。
6. 煮锅巴的时候可以加入一些芝麻，这样口感更加香醇。
7. 炒菜的时候火要大，这样菜会更加香。