川菜锅巴肉片的做法视频 锅巴上面浇汁的做法

川菜锅巴肉片的做法视频(锅巴上面浇汁的做法)

川菜锅巴肉片是一道传统的川菜美食，其特点是口感鲜美，香气扑鼻，是川菜中的一道经典菜品。下面我们来看看这道美食的做法视频。

材料准备

1. 猪里脊肉200克，切成薄片；
2. 面粉适量，用水和成面糊；
3. 豆芽适量，洗净备用；
4. 锅巴适量，用少量油煎炸成金黄色；
5. 青椒、红椒各适量，切成小块；
6. 葱姜蒜适量，切成末；
7. 料酒、酱油、盐、糖、鸡精各适量。

步骤详解

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
2. 放入肉片煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精调味；
3. 加入豆芽和青红椒块，翻炒均匀；
4. 将面糊倒入锅中，翻炒均匀；
5. 放入锅巴，翻炒均匀；
6. 倒入适量的水，煮开后转小火煮5分钟；
7. 最后加入少许醋和香油即可。

小贴士

1. 切肉片时，要保证肉片的厚度一致，这样煮熟后口感更好；
2. 煮锅巴时，要用小火慢慢煎炸，否则易糊焦；
3. 炒菜时，要先放入肉片煸炒，这样可以让肉片更加鲜嫩；
4. 煮锅巴时，要加入适量的水，否则容易糊底；
5. 最后加入醋和香油，可以提升菜品的口感和香气。