川菜茄子的做法 四川炒茄子的家常做法

四川炒茄子的家常做法

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道而闻名。其中，茄子是川菜中不可或缺的一道菜。今天我们来介绍一下四川炒茄子的家常做法。

材料：

1. 茄子 500克
2. 瘦肉末 100克
3. 豆瓣酱 2勺
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、糖、醋、生抽、料酒适量
6. 油适量
7. 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入瘦肉末炒熟，加入茄子翻炒均匀。

4. 加入盐、糖、醋、生抽、料酒调味，加入少量水焖煮5分钟。

5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 热锅冷油，先爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱，这样可以让豆瓣酱炒出红油，提高菜品的色香味。

2. 茄子切成条状后，可以先浸泡在盐水中，去除苦味。

3. 调味时，可以根据自己的口味适量加入盐、糖、醋、生抽、料酒等调料。

以上就是四川炒茄子的家常做法，大家可以试着做一下，感受一下川菜的麻辣味道。