川菜青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉是四川川菜中的一道经典菜品，以其鲜香可口、色香味俱佳而备受推崇。下面就为大家介绍一下青椒回锅肉的最正宗做法。
材料准备
1. 瘦肉：500克
2. 青椒：3个
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 辣椒面：适量
10. 葱花：适量
做法步骤
1. 将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。
2. 青椒去籽，切成细条状，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将肉片倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 在锅中加入适量油，放入姜蒜末和辣椒面煸炒出香味。
5. 加入青椒翻炒，待青椒变软后加入肉片翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
小贴士
1. 瘦肉切片时应顺着纹理切，这样口感更好。
2. 煸炒肉片时要翻面，不要让肉片粘在一起。
3. 青椒炒软后加入肉片，这样能保证肉片更加鲜嫩。
以上就是青椒回锅肉的最正宗做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，享受一道地道的四川川菜。