川菜鱼香肉丝的做法最正宗的做法窍门
鱼香肉丝是川菜中的经典菜品之一，以其独特的鱼香味道和口感深受人们喜爱。下面我们来介绍一下如何制作最正宗的川菜鱼香肉丝。
配料
1. 猪里脊肉：200克
2. 胡萝卜：1根
3. 青红椒：各1个
4. 干辣椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、花椒粉：适量
制作步骤
1. 猪里脊肉切成丝，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青红椒切成丝，葱姜蒜切末。
3. 将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入胡萝卜丝煸炒至变软，再加入青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒和花椒粉煸炒均匀。
7. 最后加入煸炒好的猪肉丝和少许鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
1. 猪肉丝腌制时要加入适量的淀粉和鸡蛋清，这样可以让肉质更加嫩滑。
2. 煸炒胡萝卜丝时要先炒至变软，这样可以保证胡萝卜的口感不会太硬。
3. 加入调料时要适量，不要过多，否则会影响鱼香味的正宗程度。
以上就是制作最正宗的川菜鱼香肉丝的配料和步骤，希望对大家有所帮助。