巴沙鱼片酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口、色香味俱佳而受到广泛的喜爱。而巴沙鱼片酸菜鱼则是在传统的酸菜鱼的基础上，加入了更加鲜美的巴沙鱼片，口感更加丰富。下面，我们就来介绍一下巴沙鱼片酸菜鱼的制作方法。
材料准备
1.巴沙鱼片：500克
2.酸菜：适量
3.豆腐皮：适量
4.葱姜蒜：适量
5.干辣椒、花椒、八角、香叶：适量
6.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量
7.清水：适量
制作步骤
1.将酸菜切成小段，用清水浸泡30分钟，去除酸味。
2.将豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒。
4.加入适量清水，放入酸菜和豆腐皮，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精煮开。
5.放入巴沙鱼片，煮至巴沙鱼片变色即可。
6.出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.巴沙鱼片可以用其他鱼片代替。
2.酸菜可以提前泡好去除酸味。
3.豆腐皮可以提前焯水，口感更佳。
4.煮鱼片时不要煮太久，否则口感会变差。
5.可以根据个人口味适量加入辣椒粉或者花椒粉。