巴沙鱼柳做酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其中最重要的材料就是鱼。而巴沙鱼柳是一种非常适合做酸菜鱼的鱼，下面就来介绍一下巴沙鱼柳做酸菜鱼的做法。
材料准备
1.巴沙鱼柳500克
2.泡椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、醋、淀粉、鸡蛋、香菜、酸菜等
步骤
步骤1：准备鱼肉
1.将巴沙鱼柳洗净，切成适当大小的块。
2.加入适量的盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2：制作酸菜汤底
1.准备泡椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒等配料。
2.锅中放入适量的油，加入泡椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
3.加入适量的水，放入酸菜，煮开后加入盐、白糖、鸡精、醋等调味料，煮5分钟。
步骤3：烹饪鱼肉
1.将腌制好的鱼肉炸至金黄色，捞出沥干油。
2.将炸好的鱼肉放入汤底中，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。
四种人不宜吃巴沙鱼
1.孕妇：巴沙鱼中含有大量的汞，孕妇食用易导致胎儿发育不良。
2.儿童：儿童的身体机能还不完善，不能很好地排除汞，长期食用易导致智力下降。
3.肝肾功能不好的人：巴沙鱼中含有较高的蛋氨酸，肝肾功能不好的人食用易导致蛋氨酸在体内积聚，对身体造成危害。
4.过敏体质的人：巴沙鱼中含有较高的蛋白质，易引起过敏反应。